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冷庫由庫體建筑和制冷控制兩大部分構(gòu)成。按照構(gòu)成建筑物的用途不同，可分為冷加工間及冷藏間、生產(chǎn)輔助用房、生活輔助用房和生產(chǎn)附屬用房四大部分。

1）冷庫庫體采用專門廠家生產(chǎn)的庫體底板、側(cè)板(隔熱壁板)、頂板（天井板）角板和門組裝而成，它們是通過特殊結(jié)構(gòu)的子母鉤拼接、固定，以保證冷庫良好的隔熱、氣密。冷庫的庫門除能靈活開啟外，更應(yīng)關(guān)閉嚴(yán)密，使用可靠。該冷庫結(jié)構(gòu)容易裝拆，便二搬遷擴(kuò)展，是一種活動性冷庫。來儲存各種貨物由各個模板組合拼裝在一起。

2）機(jī)組主要功能是讓冷庫室內(nèi)達(dá)到所需要的溫度。它主要由壓縮機(jī)、內(nèi)、外風(fēng)機(jī)、膨脹閥、過濾器、高低壓保護(hù)、水塔管道等部件組成是整個冷庫的心臟部份。需防水、防漏水而導(dǎo)致機(jī)組漏電燒壞壓縮機(jī)以及其它部件。

3）控制電箱用來控制整個冷庫的正常運(yùn)行，它主要由控制燈、開關(guān)、全電腦控制器、斷路器、保險、延時器和接觸器等部件組成?？刂齐娤湫柽h(yuǎn)離火源，重?fù)?、防漏水短路、防潮和儲放各種雜物。

備：電控箱里附含一份溫控器說明書，（記：不能擅自調(diào)整冷庫室內(nèi)的溫度。只作參考或是溫控器溫度顯示錯誤時使用）

什么是冷藏庫：冷藏庫的庫溫是-18℃，冷藏庫一般是指不定期地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間，冷庫的庫溫達(dá)到-18℃，取貨也是不定期，不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求，這就是典型的冷藏庫。

什么是低溫庫：低溫庫的庫溫是-25℃。不定期逐步地將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時間沒有特殊的要求，但對這個冷庫的庫溫是有嚴(yán)格要求的，在-18℃~-25℃之間，這就是典型的低溫庫。

什么是速凍庫：就是在很短時間內(nèi)能將食品凍結(jié)的冷庫。速成凍庫的特點(diǎn)是，將規(guī)定的一定量和物品放入冷庫，經(jīng)過規(guī)定的時間，使食品的中心溫度達(dá)到規(guī)定的溫度，一次將所有的物品出庫，這就是典型的速凍庫。

冷庫中霜是怎樣形成的：當(dāng)空氣中水蒸氣遇到低溫時便結(jié)為液態(tài)水，如果溫度低于0℃，就結(jié)成霜，霜結(jié)實(shí)剛成冰。

什么是電熱除霜法：是利用裝在蒸發(fā)器翅片上的電熱器，通電所產(chǎn)生的熱量將附著于翅片上的霜除去，當(dāng)溫度傳感器感應(yīng)到除霜終了設(shè)定的溫度時，即關(guān)閉電熱器，為避免存留在蒸發(fā)器的熱量被風(fēng)扇吹到冷庫內(nèi)，因此，系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)一段時間后風(fēng)扇才開始動作。